三仙膠

三仙膠（Xanthan gum）又稱為黃原膠，俗稱玉米糖膠、漢生膠、山羊膠，是一種糖類（葡萄糖、蔗糖、乳糖），經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多醣體。 美國食品與藥物管理局於1969年批准用於食品中，是一種食品增稠劑，1983年聯合國糧農組織批准作為食品添加劑。常用於美容、清潔、保養品，可當稠化劑或者為乳化劑。 三仙膠是由微生物野油菜黃單孢菌（Xanthomonas campestris）以澱粉為起始原料，發酵所生成的多醣類，由甘露糖(Mannose)、葡萄糖(Glucose)，及葡糖醛酸(Glucuronic acid)所構成。不受溫度、強酸強鹼、酵素或電解質的影響，可溶於水，溶液呈現強有力的黏性，對於不溶性固形物的分散穩定效果或乳化穩定效果甚優。除了應用在食品工業上，三仙膠也常添加在精華液，或是面膜的基底液中，現在的美容保養品中是極為常見的原料。因是多醣的結構，三仙膠也具有保濕的作用。