沒屋頂的人間美味

說到滷肉飯有一攤我吃了廿幾年，地點是在大稻埕慈聖宮美食街，面對廟口右手邊的那一家。我那麼愛吃小吃美食的人，每到假日的主要工作就是找個古早好味道來滿足我一個星期的辛勞，全台吃遍了數百家滷肉飯，而這家陳家滷肉飯就是我心目中的第一名。
其實沒什麼人知道他叫陳家滷肉飯，大家都叫他慈聖宮滷肉飯，在這裡有很多很好玩的古老故事，下次再跟大家分享。

台灣小吃美食之王 – 滷肉飯的重點

這一攤好吃的特色在哪裡呢？
滷肉飯好吃的重點就是飯！
滷肉飯好吃的重點就是飯！
滷肉飯好吃的重點就是飯！
真的很重要，一定要說三次啦。
各位客倌，我吃了廿多年竟從來沒吃到過一粒糊掉的米飯啊！米香濃厚是成就的重點；而滷肉才是亮點。由煮熟的帶皮三層肉切成條，每條都有皮、脂、瘦肉。先經過炒香過後再下去滷到軟爛透亮。真不容易啊！

小吃美食的美味與均衡營養來自於用心

來到這裡一定要吃滷肉飯配一碗排骨湯。每一塊排骨都是整塊大排骨在高湯裡熬到口感適中，點餐後才用利剪剪下來，馬上端到面前。肉質裡的湯汁不但飽滿且甜美，不是別處吃得到的，搭配上新鮮的蘿蔔湯頭，絕對是小吃美食的冠軍呀。

均衡營養技巧大公開

我個人呢！一定會把老闆娘炒的新鮮辣椒油淋在飯上，配上油豆腐跟高麗菜一起大口吃。至於喝湯呢～也有技巧，先把排骨吃一半，一口氣把湯喝完再拿著碗去免費加熱騰騰的湯，一百元飽足過癮一整天。
小吃吃起來要達到爽度，佐料更是關鍵，辣椒油好不好吃的重點在於新鮮度。
有些調味料放太久產生油耗味、完全不辣或是很甜、很鹹，辣醬不好吃的話還不如不要放比較好，均衡營養很重要的。如果一口氣放太多把美食給毁了。那可就代誌大條了！建議先吃原味到一半再放，但如果是慈聖宮滷肉飯，不要客氣一口氣淋下去。為什麼？你自己吃了就知道。